Oeufs mollets sur petits pains

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 2 pers


2 à 4 petits pains au lait coupés en 2 dans
le sens de la hauteur
Beurre pour tartiner
4 oeufs
Ciboulette ciselée pour la déco
Sauce
1/2 cuil à soupe de beurre
2 cuil à soupe de farine
3 à 4 dl de bouillon de viande ou de légumes
1 oignon rouge coupé en 4
2 cuil à soupe de vinaigre de vin blanc ou de vinaigre aux herbes
1 cuil à soupe de ciboulette ciselée
Sel - poivre


Sauce : faites fondre le beurre, roussissez-y la farine. Mouillez avec
le bouillon et portez à ébullition en remuant constamment. Ajoutez les
oignons et laissez mijoter à couvert 15 mn.

Tartinez les petits pains de beurre et disposez-les sur une plaque à
gâteau. Dorez au milieu du four préchauffé à 220°C 5 mn env.

Cuisez les oeufs 7 à 8 mn (oeufs mollets).

Incorporez le vinaigre et la ciboulette à la sauce. Disposez les petits
pains sur des assiettes (chaudes). Pelez les oeufs, partagez-les en 2 et
posez-les sur les petits pains. Nappez de sauce et décorez.

Accompagnez d'oignons (à volonté). Servez avec par ex : des
épinards à l'étouffée ou une salade verte.
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