Soupe aux champignons avec croûtes de Brie

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers

4 bols à soupe réfractaires


150 gr de pommes de terre pelées, coupées en petits dés
300 gr de champignons de Paris coupés en lamelles
150 gr de Brie coupé en tranches
2 échalotes hachées finement
20 gr de beurre
1 dl de sherry
6 dl de bouillon de volaille ou de légumes
1 dl de crème entière
Un peu de zeste de citron râpé
Sel - poivre
1 cuil à soupe de persil haché finement
8 tranches de baguette dorées
Persil haché et poivre moulu grossièrement pour la déco



Etuvez les échalotes, les pommes de terre et les champignons dans du
beurre. Déglacez avec le sherry, ajoutez le bouillon et cuisez à couvert
30 mn. Réduisez ensuite en purée, incorporez la crème et le zeste de
citron, rectifiez l'assaisonnement.

Répartissez la soupe dans les bols, parsemez de persil. Ajoutez les
tranches de baguette et de Brie. Mettez à gratinez dans la partie supérieure
du four préchauffé à 220°C 10 mn env. parsemez de poivre et de persil.


_________________