Inscrit le: 13 Jan 2005 Messages: 4878 Localisation: Valais-Suisse
Posté le: Dim Jan 07, 2007 7:03 am Sujet du message: Risotto hivernal
Bonjour
Ingrédients : 4 pers
400 gr de riz pour risotto
300 gr de chou rouge en copeaux fins
10 cm env. de poireau en rondelles
1 oignon coupé fin
1 dl de vin rouge ou du bouillon de légumes chaud
1 l env. de bouillon de légumes chaud
1 orange, zeste râpé
3 cuil à soupe de mascarpone
Sel - poivre - beurre pour faire revenir
Zestes d'orange, poireau et un peu de chou rouge finement coupés
pour la déco
Faites revenir dans du beurre, le poireau, le chou rouge et l'oignon.
Ajoutez le riz, étuvez jusqu'à ce qu'il soit transparent. Mouillez avec
le vin blanc (ou bouillon), réduisez. Ajoutez le bouillon petit à petit de
façon à ce que le riz soit toujours juste couvert de liquide. Remuez
fréquemment le riz et cuisez al dente env. 20 mn.
Incorporez le zeste d'orange et le mascarpone, assaisonnez et décorez. _________________
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