Minibûches

[Lina]

bonjour


Ingrédients : 4 pièces


Biscuit :
80 gr de farine
3 jaunes d'oeufs
3 blancs d'oeufs
2 cuil à soupe de sucre
1 pincée de sel
1 cuil à soupe de sucre
Fourrage/Déco :
220 gr de purée de marrons (surgelé, décongelé)
100 gr de chocolat noir, en morceaux
1 cuil à soupe de Kirsch
3 dl de crème, fouettée
4 petits champignons de sucre pour la déco


Biscuit :Dans un récipient, mettez les jaunes d'oeufs et le
sucre, puis travaillez-les au fouet ou batteur électrique
jusqu'à ce que le masse blanchisse.
Montez les blancs d'oeufs en neige avec le sel. Ajoutez 1 cuil
à soupe de sucre, continuez de battre jusqu'à ce que la masse
soit brillante. Incorporez délicatement la farine et les blancs
d'oeufs par couche. Répartissez la masse en façonnant un
rectangle (env. 22 X 30) sur une plaque recouverte de papier
sulfurisé.

Mettez à cuire au milieu du four préchauffé à 240°C env. 6 mn.
Sortez la plaque du four et laissez glisser le biscuit avec le
papier sulfurisé sur le plan de travail. Couvrez-le immédiatement
avec la plaque retournée et laissez refroidir.

Fourrage/déco : dans un saladier, mettez la purée de
marrons et passez-y 1 fourchette. Mettez le chocolat et le
kirsch dans un récipient et faites-le fondre au bain-marie.
Ajoutez à la purée de marrons, mélangez et affinez avec la
crème.

Fourrage : égalisez les bords du biscuit, puis coupez-le
en 2 dans le sens de la largeur. Garnissez chaque moitié avec
1/4 du fourrage en ménageant un bord de 3 cm de haut dans
la longueur. Roulez le biscuit très serré dans le sens de la
longueur en commençant par le bas. Garnissez les biscuits
roulés avec le reste de fourrage, faites des vagues avec une
fourchette et mettez au frais env. 3 h.

Coupez les bûches en 2 en biais et décorez chaque minibûche
d'1 petit champignons en sucre.



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[clairvoyance]

bonjour lina, par quoi je peux remplacer la creme de marrons stp??

[Lina]

Bonjour clairvoyance

Tu peut remplacer par ex : par de la mousse de fruits, de la purée de
fruits etc...

Bonne soirée @+
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