Croissants betteraves et citron

[Lina]

Bonjour


Pour 16 pièces


500 gr de pâte feuilletée au beurre
Farce
1 petite betteraves cuites (env. 100 gr) pelée à la
râpe à bircher
125 gr d'amandes moulues
1 citron, zeste râpé et 1/2 cuil à soupe de jus
3 cuil à soupe env. de yaourt nature
4 cuil à soupe de sucre
Déco
6 cuil à soupe de sucre glace
2 cuil à café de jus de citron
2 cuil à café de betteraves cuites hachées finement
2 cuil à soupe de pistaches hachées finement



Farce : mélangez tous les ingrédients et laissez reposer.

Découpez dans la pâte 2 cercles de 33 cm de diamètre, partagez-les
en 8. Badigeonnez les bords avec un peu d'eau. Etalez 1 cuil à soupe
de liaison sur chaque morceau de pâte, roulez en forme de croissant et
mettez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Mettez à cuire au four préchauffé à 200°C 20 à 25 mn.

Déco : mélangez bien le sucre glace avec le jus de citron et les betteraves.
Badigeonnez-en les croissants chauds, saupoudrez de pistaches et
laissez refroidir.



Vous pouvez conserver les croissants non cuits 2 à 3 mois au congélateur.
Décongelez-les au réfrigérateur avant de les cuire
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