Pain aux pommes de terre

[Lina]

Bonjour


Pour 2 pains


1 kg de farine bise
2 cuil à café de sel
200 gr de pommes de terre cuite et râpées finement
20 gr de levure émiettée
2 dl d'eau
5 dl env. de lait coupé d'eau



Mélangez la farine et le sel en les disposant en fontaine. Délayez les
pommes de terre râpées et la levure dans l'eau, et versez le tout dans
la fontaine.

Préparez un levain avec un peu de farine en remuant et laissez lever
30 mn env. Ajoutez le lait coupé d'eau et travaillez 5 mn en pétrissant
jusqu'à obtenir une consistance souple et homogène. Laissez doubler
la pâte de volume sous un linge humide à température ambiante.

Façonnez 2 pâtons, déposez-les sur une plaque chemisée de papier
sulfurisé et laissez lever une dernière fois 30 mn.

Mettez à cuire sur la 2eme glissière depuis le bas du four préchauffé à
200°C 40 mn . Laissez refroidir.


Accompagnez de viande séchée




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