Inscrit le: 13 Jan 2005 Messages: 4542 Localisation: Valais-Suisse
Posté le: Mer Déc 06, 2006 6:25 am Sujet du message: Brioche des fêtes
1 brioche en étoile ou 8 à 10 Saint Nicolas
300 gr de farine
20 gr de levure fraîche
1,5 dl de lait chaud
60 gr de sucre
80 gr de beurre à température ambiante
1 oeuf
3/4 cuil à café de sel
100 gr de fruits confits hachés
50 gr d'amandes allumettes
Dans un saladier, mettez à farine et faites un puits. Mélangez la levure
et le lait et versez dans le puits. Ajoutez le sucre, le beurre, l'oeuf et le
sel et pétrissez le tout. Couvrez le saladier d'un linge humide et laissez
la pâte reposer 30 mn env. dans la cuisine chaude.
Incorporez les fruits confits et les amandes allumettes à la pâte et
pétrissez bien le tout. Mettez au frais 30 mn env.
Saint Nicolas briochés : abaissez la pâte sur 1 cm. Découpez-y
8 à 10 triangles et disposez-les sur une plaque chemisée de papier
sulfurisé.
Mettez à cuire dans le bas du four préchauffé à 180°C 20 à 25 mn.
Décorez avec un glaçage, de la pâte d'amande, des boules de mimosa,
des petites boules argentées, des nonpareilles et de la noix de coco râpée.
Pour l'étoile briochée : beurrez généreusement le moule en
forme d'étoile. Foncez-le avec la moitié de la pâte à brioche. Avec un
rouleau de pâte d'amandes, formez un cercle et posez-le sur la pâte.
Couvrez du reste de pâte à brioche et pressez bien le pourtour. Laissez
gonfler 1 h env. jusqu'à ce que pâte atteigne le rebord du moule.
Mettez à cuire dans le bas du four préchauffé à 180°C 40 à 50 mn
(petit moule : 30 à 35 mn).
Laissez refroidir. Parfumez du sucre glace avec du sucre vanillé et
poudrez-en l'étoile brioché.
Vous ne pouvez pas poster de nouveaux sujets dans ce forum Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum Vous ne pouvez pas éditer vos messages dans ce forum Vous ne pouvez pas supprimer vos messages dans ce forum Vous ne pouvez pas voter dans les sondages de ce forum
Je veux m'inscrire au forum et pouvoir participer aux discussions !
