Petits pains d'épice à la rose

[Lina]

Pour 50 pièces env


250 gr de farine
3 cuil à soupe de sucre
1 cuil à soupe d'épices pour pain d'épice
1 cuil à café de bicarbonate de soude
1 cuil à soupe d'eau de rose
1 cuil à soupe de lait
150 gr de miel liquide (par ex : miel de fleurs)
Garniture
100 gr d'amandes mondées
100 gr de graines de sésame
75 gr de miel liquide
1 à 2 cuil à soupe d'eau de rose
1 dl env. de crème à café pour badigeonner



Mélangez la farine, le sucre et les épices pour pain d'épice. Faites une
fontaine. Délayez le bicarbonate avec l'eau de rose et le lait. Versez dans
la fontaine avec le miel, mélangez et pétrissez jusqu'à obtenir une
pâte lisse et souple. Placez-la dans un sachet en plastique, fermez
soigneusement et conservez-la 2 à 3 jours au réfrigérateur.

Pour la garniture : moudre finement les amandes et les graines de
sésame au hachoir. Mélangez-les avec le miel et l'eau de rose pour
obtenir une pâte épaisse. Couvrez et mettez au frais au moins 1 h.

Abaissez la pâte en rectangle de 40 x 16 cm env. sur une épaisseur
de 5 mm env. Coupez-le en 2 dans la longueur. Sur un peu de farine,
formez 2 rouleaux de garniture de même longueur. Enduisez la pâte d'un
peu de crème à café. Posez la garniture dessus et enroulez-la de pâte.
Faites aller et venir pour obtenir un rouleau en peu plus mince. Tranchez
ensuite les 2 rouleaux en petits pains d'épices de 1 à 2 cm de large.
Déposez-les sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, et enduisez-les
de crème à café.

Mettez à cuire au milieu du four préchauffé à 200°C 12 mn env.
Sortez-les et rebadigeonnez-les aussitôt de crème à café. Laissez
refroidir sur une grille.

Conservation : dans une boîte hermétique rangées dans un
endroit sec et frais, vos pains d'épices se conserveront env. 2 semaines.


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