Gâteau de Noël

[Lina]

Bonjour




Levain
750 gr de farine
150 gr de sucre
2 sachets de sucre vanillé
60 gr de levure fraîche émiettée
1 dl de lait tiède
Pâte
1,5 dl de lait tiède
1 cuil à café de sel
5 cuil à soupe de marasquin (ou 5 cuil à soupe de lait et
quelques gouttes d'arôme d'amandes amères)
250 gr de beurre ramolli
1 citron, zeste râpé
100 gr de raisins secs
100 gr de canneberges séchées
75 de cédrat ou citron confit haché
150 gr de pistaches hachées
60 gr de beurre fondu (pour badigeonner)
100 gr de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé



Levain : mélangez la farine, le sucre et le sucre vanillé, formez un puits.
Délayez la levure dans le lait, versez dans le puits. Couvrez de farine
(prise sur les bords du puits) et laissez reposer jusqu'à obtenir une
formation de mousse (env. 30 mn)

Pâte : saupoudrez de sel les bords du puits, versez le reste des ingrédients
dans le puits. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et soupée. Laissez
lever encore 1 h 30 à 2 h à couvert.

Partagez le pâton en 2 parts égales, abaissez en ovale sur 2 cm d'épais.
Repliez chaque ovale sur lui-même dans le sens de la longueur (laissez
légèrement dépasser le bord inférieur). Disposez sur une plaque
chemisée de papier sulfurisé et laissez lever encore 30 mn env.

Mettez à cuire dans la partie inférieure du four préchauffé à 180°C
35 à 40 mn.

Badigeonnez le gâteau encore chaud de beurre fondu, mélangez le
sucre glace et le sucre vanillé, tamisez par-dessus et laissez refroidir.

vous trouverez des canneberges séchées dans les grandes
surfaces au rayon épicerie fine ou dans les magasins d'alimentation
diététique.

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