Posté le: Mar Oct 24, 2006 9:21 am Sujet du message: machine a pain severin
bonjour
je pige pas le dosage de la levure
que veux dire une cuillere a café?
le boukin est mal expliké moi j,orais voulus savoir conbien de grames de levure je dois mettre pour un pain blanc de 1.100kg
merci d avance ou avez vous un tableau mieux ke celui du boukin severin
Posté le: Ven Nov 03, 2006 3:32 pm Sujet du message: machine a pain severin
Bonjour Lina et Smarleen,
Désolée, mais je ne vais pas vous donner de réponse, mais vous poser une nouvelle question à toutes les deux!
Ma mère a acheté une machine à pain Severin, et elle a malencontreusement jeter le petit livret de recette sur lequel il y avait aussi la correspondance des programmes (prog. 1: pain blanc, prog. 2: pain complet, etc...)...
Alors voici ma question: pourriez-vous me dire à quel type de pain correspond chaque numéro de programme?
Inscrit le: 13 Jan 2005 Messages: 4878 Localisation: Valais-Suisse
Posté le: Mar Nov 07, 2006 6:17 am Sujet du message: machine a pain severin
Bonjour Vinie
Pourrais-tu me dire de quelle MAP Severin tu as, car il y en a plusieurs
modèles par ex : Severin 3982 - Severin 3985 etc... Car j'ai pu te les
trouvez enfin
Au cas où c'est la Severin 3982, je te mets les programmes (et si tu le
désires j'ai quelques recettes pour cette MAP également et le tableau
SELECTION)
SEVERIN 3982
-----------------
L = clair
P = nornal
H = bien cuit
LES PROGRAMMES
1 = NORMAL
Ce programme est le plus utilisé. Il est utilisé pour des pains de farine de
blé.
2 = RAPIDE
Ce programme est utilisé pour des pains blancs. Comme le temps de
levage est plus court, le pain cuit sera plus petit qu'un pain cuit sur le
programme NORMAL
3 = BRIOCHE SUCREE
Ce mode est utilisé pour des pâtes sucrées, ayant un temps de cuisson
plus court. La pâte sucrée brunit plus vite que la pâte moins sucrée.
4 = PAIN BLANC
Ce programme est utilisé pour le type baguette
5 = PAIN BRIOCHE
Ce programme est utilisé pour des pains sucrés (par ex : pain au miel)
6 = PAIN COMPLET
Ce mode est utilisé pour de la farine de seigle ou de la farine de blé
complet. Les temps de levage et de cuisson sont plus longs. Le pain
fermente moins que le pain blanc.
7 = PATE
Ce programme est utilisé pour préparer de la pâte à pizza. Sur ce modèle
la machine ne cuit pas.
8 = CUISSON
Ce programme de cuisson peut être utilisé uniquement pour faire cuire
de la pâte préparée à l'avance. Ceci vous permet de faire prolonger le
temps de levage selon vos besoins avant de faire cuire la pâte.
Posté le: Jeu Nov 23, 2006 7:32 pm Sujet du message: machine a pain severin
bonjour,
pourrais-tu me donner des recettes pour la map 3982 ou bien me dire où je peux en trouver car .... j'ai perdu mon livret qui était avec la machine !!!
_________________ merci et à +
Valloch
Inscrit le: 13 Jan 2005 Messages: 4878 Localisation: Valais-Suisse
Posté le: Ven Nov 24, 2006 4:17 pm Sujet du message: machine a pain severin
Bonjour valloch
Je te met quelques recettes pour la 3982
Pour les sachets de levure du boulanger tu peut remplacer également
par de la levure fraîche 1/2 cube (1 cube fait 42 gr)
BRIOCHE
500 gr de farine de blé type 55
1 sachet de levure de boulanger
1 cuil à café de sel
4 suil à soupe de sucre
2 sachets de sucre vanillé
100 gr de beurre
220 ml d'eau
Programme : BRIOCHE SUCREE
Contrôle de cuisson : P (normal)
PAIN COMPLET
460 gr de farine de blé complet
1 sachet de levure de boulanger
60 gr de sucre roux
1.5 cuil à café de sel
3 cuil à soupe de lait écrémé en poudre
40 gr de beurre
1 cuil à café de jus de citron
260 ml d'eau
Programme : PAIN COMPLET
Contrôle de cuisson : P (normal) - H (bien cuit) ou L (clair) selon vos goûts.
PAIN BLANC
520 gr de farine de blé
1 sachet de levure de boulanger
2 cuil à soupe de sucre
2 cuil à café de sel
30 gr de beurre
200 ml de lait
160 ml d'eau
Programme : PAIN BLANC
Contrôle de cuisson : P (normal)
PAIN AU SON
450 gr de farine de blé
1 sachet de levure de boulanger
1/2 gobelet de son complet
2 cuil à soupe de sucre
2 cuil à soupe de lait en poudre
2 cuil à café de sel
20 gr de beurre
380 ml d'eau
Programme : NORMAL
Contrôle de cuisson : P (normal)
PAIN AU LAIT
500 gr de farine de blé type 55
1 sachet de levure de boulanger
1 cuil à café de sel
70 gr de sucre
50 gr de beurre
250 ml de lait
1 oeuf
Programme : BRIOCHE SUCREE
Contrôle de cuisson : P (normal)
PAIN DE CAMPAGNE
220 gr de farine de blé
150 gr de farine complète
150 gr de farine de seigle
1 sachet de levure de boulanger
20 gr de beurre
250 ml d'eau
100 ml de lait
(vous pouvez aussi rajouter 150 gr de noix ou des lardons)
Programme : NORMAL
Contrôle de cuisson : P (normal) ou H (bien cuit)
BAGUETTE
500 gr de farine de blé
1 sachet de levure de boulanger
2 cuil à café de sel
1.5 cuil à café de jus de citron
310 ml d'eau
Programme : RAPIDE ou PAIN BLANC
Contrôle de cuisson : H (bien cuit)
Et si tu le désire j'ai encore quelques recettes :
PAIN AU JAMBON
PAIN AUX AMANDES
PAIN AU FROMAGE
PAIN AU MIEL ET AUX NOISETTES
PAIN AUX FRUITS SECS
PAIN AUX OIGNONS
PAIN DE MIE
PÂTE A PIZZA
Inscrit le: 13 Jan 2005 Messages: 4878 Localisation: Valais-Suisse
Posté le: Sam Nov 25, 2006 7:56 am Sujet du message: machine a pain severin
Bonjour
PAIN POUR LE PETIT DEJEUNER
550 gr de farine de blé type 55
1 sachet de levure de boulanger
1.5 cuil à café de sel
2 cuil à soupe de sucre
2 cuil à soupe de sucre roux
50 gr de beurre
2 oeufs
250 ml de lait
Programme : PAIN NORMAL
Contrôle de cuisson : P (normal)
PAIN AU JAMBON
330 gr de farine de blé type 55
100 gr de farine de blé complet
1 sachet de levure de boulanger
1 cuil à café de sel
3 cuil à soupe de sucre
100 gr de jambon coupé en petits morceaux
50 gr de parmesan
2 cuil à soupe d'huile végétale
1 cuil à soupe de jus de citron
220 ml d'eau
Programme : PAIN BLANC
Contrôle de cuisson à programmer selon vos convenances
PAIN AUX AMANDES
440 gr de farine de blé type 55
1 sachet de levure de boulanger
100 gr d'amandes en poudre
50 gr d'amandes effilées
1.5 cuil à café de sel
3 cuil à soupe de sucre
2 cuil à soupe de lait écrémé en poudre
2 cuil à soupe de beurre
1 cuil à café de jus de citron
250 ml d'eau
Programme : PAIN BRIOCHE
Contrôle de cuisson : P (normal)
PAIN AU FROMAGE
600 gr de farine de blé type 55
1 sachet de levure de boulanger
1 cuil 1/2 à café de sel
1 cuil à soupe de sucre
170 gr de parmesan
1 cuil à café de jus de citron
1 oeuf
410 ml d'eau
Programme : PAIN NORMAL
Contrôle de cuisson : H (bien cuit
vous pouvez rajoutez d'autres ingrédients tel que des lardons, du
jambon, des oignons.
PAIN AU MIEL ET AUX NOISETTES
460 gr de farine de blé
1 sachet de levure de boulanger
1 cuil à café de sel
3 cuil à soupe de lait écrémé en poudre
40 gr de beurre
100 gr de miel
120 ml de lait
100 ml d'eau
40 gr de raisins
100 gr de noisettes effilées
Programme : PAIN BRIOCHE OU PAIN RAPIDE
Contrôle de cuisson : P (normal)
PAIN AUX FRUITS SECS
460 gr de farine de blé type 55
1 sachet de levure de boulanger
1,5 cuil à café de sel
2 cuil à soupe de sucre
2 cuil à soupe de lait écrémé en poudre
40 gr de beurre
1 oeuf
210 ml d'eau
80 gr de fruits secs (raisins, noix, bananes...)
Programme : PAIN BRIOCHE OU PAIN RAPIDE
Contrôle de cuisson : P (normal) ou H (bien cuit)
PAIN AUX OIGNONS
360 gr de farine de blé
240 gr de farine de seigle
1 sachet de levure de boulanger
2 cuil à thé de sel
1 cuil à thé de sucre
180 ml d'eau
200 ml de lait
50 gr d'oignons
Programme : PAIN BLANC
Contrôle de cuisson : H (bien cuit)
PAIN DE MIE
520 gr de farine de blé
1 sachet de levure de boulanger
2 cuil à café de sel
2 cuil à soupe de sucre
20 gr de beurre
100 ml d'eau
250 ml de lait
Programme : NORMAL
Contrôle de cuisson : P (normal)
PATE A PIZZA
500 gr de farine de blé
1,5 cuil à café de levure de boulanger
2 cuil à café de sel
1 cuil à soupe de sucre
2 cuil à soupe d'huile d'olive
280 ml d'eau
Programme : PATE
Enlever la pâte de la machine à la fin du cycle et mettez-la sur une
surface recouverte de farine.
Etalez-la sur une plaque graissée. Ensuite la laisser reposer env. 1 h à
température ambiante. Puis garnissez la pâte et mettez la pizza au
four pendant 25 mn à 200°C
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