Cigares de saumon/coulis de câpres

[Lina]

Bonjour

Facile à réussir, même pour les débutants


Pour 8 pièces env.


Coulis de câpres
3 cuil à soupe de câpres égouttées
1/2 botte de ciboulette ciselée grossièrement
2 cuil à soupe d'huile des tomates marinées (voir farce)
2 cuil à soupe de bouillon de poisson ou de légumes
1 pincée de sel - un peu de poivre

Mixez finement les câpres et la ciboulette avec l'huile et le bouillon,
salez, poivrez.

Farce
60 gr de tomates séchées marinées dans l'huile, égouttées , coupées
en fines lanières. (1 cuil à soupe d'huile réservée).
4 tranches de pain de mie, sans croûte en petits dés
1/2 botte de ciboulette ciselée finement
Un peu de poivre
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200 gr de saumon fumé



Chauffez l'huile des tomates dans une poêle. Faites revenir les tomates
3 mn env, retirez. Faites rissolez les dés de pain dans la même poêle.
Mélangez les tomates, le pain et la ciboulette, poivrez.

Etalez le saumon sur un film alimentaire, répartissez la farce dessus.
Enroulez les tranches serrées à partir du petit côté.

Répartissez le coulis de câpres sur des assiettes, dressez les cigares de
saumon dessus.


Préparation à l'avance : Coulis env. 1/2 journée avant,
gardez à couvert au réfrigérateur.

Faites rissolez le pain env. 1 jour avant, gardez à couvert.

Préparez le reste de la farce env. 1 jour avant, gardez à couvert au
réfrigérateur. Mélangez les 2 au moment de servir, façonnez les cigares
de saumon.


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