Inscrit le: 13 Jan 2005 Messages: 4436 Localisation: Valais-Suisse
Posté le: Mer Nov 01, 2006 6:02 am Sujet du message: Velouté aux noix
Bonjour
Ingrédients : 2 pers
200 gr de pommes de terre pelées, coupées en dés
3 cuil à soupe de noix hachées
4 cuil à soupe de blanc de poireau coupé fin
5 dl env. de bouillon de légumes
1 dl de demi-crème
Sel - poivre - beurre pour faire revenir
Déco
1 cuil à soupe d'huile de noix (à volonté)
1 cuil à soupe de ciboulette ciselée finement
Quelques petites rondelles de poireau
Grillez les noix dans une poêle. Réservez 1 cuil à soupe pour la déco.
Ajoutez les pommes de terre, le poireau, du beurre et les noix restantes,
étuvez. Mouillez avec le bouillon et cuisez 10 à 15 mn à tendreté.
Incorporez la crème, réduisez en fine purée. Portez à ébullition,
assaisonnez.
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