Assiette de fromages - compote de courge et fruits secs

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 6 pers


150 gr env. de fromage à pâte dure
150 gr env. de fromage à pâte mi-dure (par ex : fromage d'alpage)
150 gr env. de fromage à pâte molle
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500 gr de courge à chair ferme
10 abricots secs coupés en fines lamelles
3 cuil à soupe de raisins secs
1,5 dl de jus d'orange
1 morceau de zeste d'orange
1 morceau de zeste de citron
2,5 dl de vinaigre de fruits
300 gr de sucre
1 bâton de cannelle
10 clous de girofle



Compote : portez à ébullition le jus d'orange avec les zestes d'orange
et de citron, le vinaigre, le sucre, la cannelle et les clous de girofle.
Retirez du feu et laissez mariner 10 mn env.

Formez des boules de courge, ajoutez à la marinade, cuisez al dente
et réservez. Enlevez la cannelle. Portez à nouveau la marinade à
ébullition, faites bouillir 5 à 10 mn. Enlevez les zestes d'orange et de
citron, versez le jus sur les boules de courge. Ajoutez les abricots et les
raisins et laissez refroidir.

Coupez les fromages en morceaux, dressez sur des assiettes avec la
compote.


Préparation à l'avance : portez brièvement la compote à
ébullition et versez immédiatement dans un bocal, refermez sans
attendre. Conservation : 2 à 3 mois au frais et à l'abri de la
lumière.
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