Tresse au beurre spéciale

[Lina]

Bonjour



1 kg de farine blanche
1 cuil à soupe de sel (env. 20 gr)
1 cube de levure fraîche (42 gr)
1 cuil à soupe de sucre
150 gr de beurre
4 dl de lait
1 gobelet de demi-crème acidulée
1 oeuf battu pour dorer



Mettez la farine dans un saladier et faites une fontaine. Saupoudrez de sel
le bord de la fontaine.

Emiettez la levure dans une tasse et délayez-la avec le sucre dans 1 cuil
à soupe de lait.

Faites fondre le beurre à petit feu et ajoutez le lait froid.

Versez le beurre fondu dans la fontaine avec la demi-crème acidulée et
la levure délayée. Travaillez rapidement le tout en pâte ferme. Pétrissez
et battez au moins 15 à 20 mn jusqu'à obtenir une consistance souple
et la formation de petits trous lorsque vous coupez la pâte.

Disposez la pâte dans un bol et faites-la lever à température ambiante,
sous un linge humide, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Pétrissez brièvement une nouvelle fois et continuez comme pour la
tresse au beurre normal (divisez la pâte en 2 pour une grande tresse ou
en 4 pour 2 tresses de taille moyenne)

Roulez la pâte en boudins se terminant en pointe et tressez-en 2 à la
fois. Déposez les tresses sur une plaque chemisée de papier de cuisson
et faites lever une nouvelle fois 10 mn, et entreposez à très basse
température 15 mn (votre tresse conservera ainsi mieux sa forme).

Dorez à l'oeuf et mettez à cuire au four préchauffé à 200°C 50 à 60 mn.
(40 mn suffisent pour les petites tresses.) N'ouvrez pas la porte du four
pendant les 30 premières mn.

Vous pouvez avec cette pâte, confectionnez aussi des lapins
de Pâques et des <<Grittibänz>> (bonhomme en pâte avec des yeux
de raisins secs en schwytzertütch

TRESSE


GRITTIBÄNZ AVANT CUISSON
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[fleur]

je te félicite trés bien fait et merci

[colombine1]

:lol: Bonjour Lina je suis nouvelle et contente de faire connaissance avec se site et je vois que tu es un super chef :wink:
J'ai une question à te poser stp qu'es-ce que la demi crème acidulée? :shock:
Je te remercie pour te ces partages je crois que j'ai bcp de choses à découvrir!!
Je fais moi-même mon pain avec machine et brioches aussi mais je fais tout cuire au four je préfère c'est bien meilleure ma préférée c'est le chinois aux pralines huummm!!
Bien en attendant ta réponse je vais continuer à aller visiter et me mettre en appétit!! lolllll!
Bonne soirée et encore merci bisous Colombine!

[Lina]

Bonsoir Colombine

Pour la crème acidulée, tu dois en trouver dans les grandes surfaces, mais
tu peut très bien la faire toi même.

C'est simplement de la crème ou demi-crème, auquel tu ajoute du jus
de citron ou de vinaigre.

Par ex : pour 100 gr env. de crème tu ajoute le jus d'1 citron

Bonne soirée @+
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[colombine1]

MERCI beaucoup Lina je ne connais pas je n'ai jamais vu ça! Mais si on peut le faire maison pas de soucis!
Tu es génial merci chef cuisto!!
Bisous à toi de m'avoir répondu je te mettrai mon adresse mail mais où?
Colombine! ciao!
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[Lina]

Bonjour Colombine


J'ai oublié de te préciser pour la crème acidulée tu peut la trouver
aussi sous le nom de "Crème aigre"

Pour écrire un message privé :
Tu vas en haut de la page du forum à droite c'est inscrit "vous n'avez pas
de nouveaux messages" ensuite tu clic sur BOITE D'ENVOI, puis
NOUVEAU, tu écris ton texte (sans oublier de marquer correctectement
Lina dans la case "Nom de l'Utilisateur" ensuite tu clic sur ENVOYER

Pour relever ta boîte, le même principe si tu as recu un message
tu dois pouvoir lire quand tu t'est connectée sur le forum (Vous avez 1
nouveau message) tu clic dessus et voilà c'est tout, tu prend connaissance
de ton message.

Bisous @+
_________________

[colombine1]

Bonjour et surtout MERCI LINA pour la crème je regarderai ça de plus près merci!

EFFECTIVEMENT DANS MA BOITE DE RECEPTION J'AI LES REPONSES QUI ARRIVENT SUPER!!

Je vais aller dans le forum des brioches je viens d'en faire une si elle n'y est pas je vais la recopier car elle est très bonne

J'ai également fais un pain avec poolish excellent je vais voir de mettre la recette!

Encore une tite question stp je vois que tu arrives à mettre des images j'en ais un stock mais comment les mettre? et une signature aussi???
Je ne sais pas comment les intégrer?
Merci encore pour tout dès demain j'irai mettre mes recettes mon ti mari viens de rentrer de déplacement je vais rester un peu avec lui!

Bisous

[Lina]

Bonjour Colombine

Pour mettre des images regarde ICI (plus bas dans les post, Thomas
l'explique très bien)
http://www.cuisine.berberber.com/forum/ftopic3133.php

Pour une signature : tu relève l'adresse de ta signature (même principe
que pour les images) ensuite tu clic sur PROFIL (en haut à droite de la
page du forum), puis tu vas dans la grande case ou est inscrit "SIGNATURE"
et là tu met l'adresse de ta signature, sans oublier d'encadrer l'adresse :
devant [img] et à la fin [/img] ensuite tu vas tout en bas de la page et
tu fait ENVOYER.

n'hésite pas à le demander si tu n'y arrive pas

Bonne journée @+ Bisous
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