Velouté de coings au gingembre

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 6 pers


300 gr de coings
2 échalotes hachées
150 gr de carottes coupées en morceaux
2 cuil à café de gingembre râpé
9 dl de fond de veau ou bouillon de poule
1,8 dl de crème
1 cuil à café de sucre
Sel - poivre - beurre pour faire revenir
Déco
Crème fouettée
Petites tranches de coing ou de carottes



Pelez les coings, épépinez-les et coupez-les en morceaux. Faites revenir
les échalotes, les carottes et les coings dans du beurre. Ajoutez le
gingembre, étuvez brièvement. Mouillez avec le fond de veau ou le
bouillon et cuisez à couvert 45 à 50 mn.

Déco : retirez quelques morceaux de carottes et de coings, coupez en
fines tranches, réservez.

Passez au mixeur, ajoutez la crème et le sucre, portez à ébullition,
assaisonnez.

Servez dans des petits bols et décorez.


Préparation à l'avance : préparez 1/2 à 1 jour à l'avance. Couvrez
et réservez au réfrigérateur. Portez à ébullition juste avant de servir.
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