Raclette au four - pesto à la menthe

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers


8 pommes de terre en robe des champs (env. 1 kg), épluchées et
coupées en 2
16 tranches de fromage à raclette (env. 200 gr)
Poivre
Pesto à la menthe
4 à 6 branches de menthe (seulement les feuilles)
4 cuil à soupe d'amandes émondées
1 à 2 cuil à soupe de vin ou de bouillon
1 cuil à soupe d'huile de colza
Sel - poivre
Feuilles de menthe pour la déco



Disposez les pommes de terre, face coupée vers le haut, sur une plaque.
Assaisonnez et couvrez de fromage.

Pesto : hachez fin tous les ingrédients (au hachoir), tartinez-en les
pommes de terre et mettez à gratiner au milieu du four préchauffez
à 200°C 15 à 20 mn. Décorez

délicieux avec une salade verte, une salade de betteraves aux
pommes, une salade de rampon ou de légumes.

Au lieu d'utiliser un hachoir, prenez des amandes déjà
moulues et hachez la menthe finement à la main. Préparez une double
quantité de pesto et conservez au réfrigérateur, recouvert d'huile.
Utilisez pour accommoder des pâtes, du poisson, du fromage, du pain
ou des crostinis.
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