Crème gratinée au raisin et noix de pécan

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 plats à gratin de 2 dl


200 gr de raisin frais
80 gr de noix de pécan
5 jaunes d'oeufs
50 gr de sucre
3 dl de demi-crème
2 dl de jus de raisin blanc
Sucre glace pour saupoudrer
Menthe pour la déco



Mettez les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier, fouettez au
bain-marie 3 à 4 mn jusqu'à obtenir une consistance mousseuse.
Entre-temps, portez la demi-crème et le jus de raisin à ébullition.
Incorporez peu à peu à la mousse aux oeufs en remuant. Filtrez à
travers une passoire et répartissez dans les plats à gratin.

Mettez les plats sur une plaque, glissez-les au milieu du four préchauffé
à 120°C et versez-y de l'eau bouillante jusqu'au bord des plats. Laissez
prendre les crèmes au four 50 à 60 mn.

Sortez-les de la plaque, laissez-les refroidir, et mettez-les au réfrigérateur
au moins 2 h.

Juste avant de servir, enclenchez le gril du four. Partagez les grains de
raisin en 2, épépinez-les et répartissez-les sur les crèmes. Broyez les
noix de pécan dans un hachoir électrique. Saupoudrez-en le raisin.

Faites gratiner sous le gril. Saupoudrez de sucre glace et décorez de
menthe.




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