Petites tresses aux grains d'avoine

[Lina]

Bonjour


Pour 16 pièces


100 gr de grains d'avoine
1,5 dl d'eau
Levain
300 gr de farine paysan
200 gr de farine de blé complet
21 gr de levure, émiettée
1 dl d'eau tiède
2 cuil à café de miel
Pâte
50 gr de beurre fondu
1 1/2 cuil à café de sel
2 dl de lait


Couvrez les grains d'avoine d'eau bouillante, laissez tremper une nuit
à couvert au réfrigérateur, égouttez.

Levain : versez les 2 farines dans un saladier, faites un puits. Diluez la
levure dans un peu d'eau, versez dans le puits avec le reste d'eau et
le miel. Prélevez un peu de farine des bords et saupoudrez-en le milieu
du puits. Laissez reposer jusqu'à ce que la bouillie mousse (env. 20 mn).

Pâte : saupoudrez la farine d'un peu de sel. Ajoutez le lait et le beurre.
Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Incorporez les
grains d'avoine. Couvrez et laissez doubler de volume à température
ambiante.

Partagez la pâte en 16 portions. Formez des colombins d'env. 25 cm de
long, tressez. Disposez-les sur une plaque chemisée de papier sulfurisé
à intervalles suffisants. Laissez encore lever 20 mn env. à couvert.
Saupoudrez de farine.

Mettez à cuire au milieu du four préchauffé à 230°C 10 mn, baisser la
température à 180°C et cuisez encore 10 à 15 mn.

Astuce : pour que la pâte gonfle bien pendant la cuisson et
que la croûte soit belle : posez un petit moule rempli d'eau sur la
plaque. Vous pouvez trouvez les grains d'avoine dans les magasins
de produits diététiques et dans les grandes surfaces.

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