Ragoût de lièvre aux pruneaux et chou frisé

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers


400 gr de râble de lièvre
150 gr de chou frisé
1 oignon
100 gr de pruneaux secs
3 cuil à soupe d'huile d'arachide
1 dl de vin rouge
2 dl de fond de gibier
2 cuil à café de sauce instantanée pour rôti
Pignons pour la déco



Coupez le chou en lanières. Réservez. Hachez grossièrement l'oignon.
Coupez les pruneaux en 4. Découpez la viande en gros cubes, salez
et poivrez. Chauffez 2 cuil à soupe d'huile dans une poêle. Faites-y
saisir la viande à feu vif et réservez.

Dans une casserole, faites suer l'oignon dans le reste d'huile. Ajoutez les
pruneaux et laissez-les revenir. Ajoutez-y la viande, mouillez au vin rouge
et au fond. Laissez mijoter 8 à 10 mn. Ajoutez un peu d'eau si
nécessaire. Incorporez la sauce pour rôti au liquide de cuisson. Ajoutez
le chou et laissez cuire 3 mn env. Salez et poivrez.

Faites dorer brièvement les pignons dans une poêle sans MG.

Dressez la viande et la sauce sur les assiettes et parsemez de pignons.

Servez avec par ex : de la polenta
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