Gelée de raisin noir

[Lina]

Bonjour


Servez cette gelée avec du fromage par ex : fromage aux
noix, ou employez-la pour glacer un gâteau



Pour 4 bocaux de 4 dl


2 kg de raisin noir
1 pomme
1 orange
1 citron
7 dl env. d'eau
1 kg 200 de sucre gélifiant



Egrappez les raisins et mettez-les dans une casserole. Coupez la pomme
en dés (sans éplucher, ni évider) ajoutez. Couvrez d'eau froide à hauteur
et laissez cuire jusqu'à ce que les grains de raisins aient éclaté. Retirez
la casserole du feu et laissez refroidir.

Exprimez le jus du citron et de l'orange. Ajoutez-les aux raisins. Filtrez
à travers une mousseline en pressant bien les raisins.

Faites réduire le jus obtenu sur feu vif à env. 1,5 litre. Ajoutez le sucre
gélifiant, portez à ébullition et laissez cuire 4 mn à gros bouillons.

Versez la gelée dans les bocaux ébouillantés. Fermez aussitôt et laissez
entièrement refroidir.


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