Nouilles à la sauce de courge

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers


Sauce
400 gr de potiron coupé en dés
1 échalote hachée fin
1 gousse d'ail hachée fin
1 piment rouge haché fin
Un peu de beurre
Sel - poivre - muscade
1 dl de vin blanc
1 dl de bouillon de légumes
1 dl de crème
2 cuil à soupe de parmesan râpé
2 cuil à soupe de graines de courge hachées
1 cuil à soupe de persil haché
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300 gr de nouille
20 gr de beurre en petits morceaux
1 piment rouge coupé au ciseau en 2 X à
partir de la pointe, trempé dans l'eau
Persil pour la déco


Sauce : faites revenir les échalotes, l'ail et le piment dans le beurre.
Ajoutez la courge, remuez, assaisonnez. Déglacez avec le vin blanc.
Mouillez avec le bouillon et cuisez jusqu'à ce que la courge soit encore
un peu croquante. Ajoutez la crème, le fromage, les graines de courge
et le persil. Mélangez délicatement (rectifiez l'assaisonnement).

Cuisez les nouilles al dente dans de l'eau salée, égouttez. Ajoutez
les dés de beurre et remuez.

Dressez sur des assiettes, décorez de sauce, d'un peu de persil, et le
piment.


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