Petits biscuits de Pâques

[Lina]

bonjour,

Ingrédients : pour environ 15 biscuits

110 gr de beurre à température ambiante
85 gr de cassonade / 1 jaune d'oeuf
200 gr de farine / 1 pincée de sel
1 grosse pincée de levure chimique
1 grosse pincée de muscade en poudre
1/2 cuil à café de mélange d'épices en poudre :
(clou de girofle, coriandre, poivre)
1/2 cuil à café de cannelle en poudre
60 gr de raisins de Corinthe
1 cuil à café d'écorces d'oranges et de citron
confites, coupées en petits morceaux
GLACAGE : 1 blanc d'oeuf légèrement battu, un peu
de sucre en poudre pour le saupoudrage
1 emporte-pièce cannelé de 6 cm de diamètre
1 plaque à pâtisserie beurrée

Dans un saladier, travailler le beurre en pommade avec 1 cuillère
en bois ou un batteur. Ajouter le sucre et fouettez pour obtenir
un mélange léger et mousseux, incorporer le jaune d'oeuf en
continuant à fouetter pendant 1 mn. Ajouter la farine, le sel,
la levure, la muscade, le mélange d'épices et la cannelle à la
préparation précédente et mélangez soigneusement. Incorporer
les raisins et les écorces confites et pétrissez à la main. (si la
pâte est trop compacte ou trop sèche, ajoutez 1 petites cuillère à soupe de lait).
Déposer la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez-la
délicatement quelques instants. Abaissez-la en lui donnant une
épaisseur de 5mm. Découpez des disques de pâte à l'emporte-
pièce, puis pétrissez les chutes de pâte et effectuer la même
opération. Mettre les disques de pâte sur la plaque en les
espaçant légèrement.
Faites cuire au four préchauffé à 200°C environ 10 mn et sortez-les du four lorsqu'ils sont légèrement dorés et ferme.

Glaçage : appliquez une couche de blanc d'oeuf au pinceau sur
les biscuits, puis saupoudrez-les d'une légère couche de sucre.
Remettez les biscuits au four et laissez-les cuire 3 à 4 mn-
Le glaçage doit être doré et croquant. Faites refroidir les biscuits sur une grille.

Se conserve environ 5 jours dans une boîte en fer hérmétique.



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