Cannelloni aux poireaux et aux marrons

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers


1 rouleau de pâte fraîche (125 gr)
3 poireaux (env. 200 gr)
100 gr de marrons frais pelés
125 gr de ricotta
200 gr de sauce tomate
10 gr de beurre
1 dl de bouillon de légumes
1 jaune d'oeuf
30 gr de parmesan râpé
Sel - poivre
Basilic pour la déco
Sauce Béchamel
10 gr de farine
1 dl de lait froid
20 gr de parmesan râpé
Noix de muscade râpée



Coupez les poireaux en fins anneaux. Faites-les revenir dans le beurre
avec les marrons. Mouillez au bouillon, couvrez et laissez cuire env.
20 mn. Laissez refroidir.

Coupez la pâte en 8 rectange. Faites-les cuire al dente à l'eau
salée, puis plongez-les dans un bain d'eau froide avec une écumoire.
Laissez égouttez sur un linge de cuisine.

Mélangez la ricotta, le jaune d'oeuf et le parmesan avec les poireaux et
les marrons. Salez, poivrez. Etalez la farce sur les rectangles de pâte,
et enroulez.

Répartissez la sauce tomate sur une plaque chemisée de papier sulfurisé,
en formant 4 tas suffisamment espacés. Déposez 2 cannelloni sur
chaque tas de sauce, côté fermeture vers le bas.

Pour la béchamel, faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez
la farine et faites revenir sans coloration. Versez-y le bouillon et le lait
en fouettant, et laissez épaissir. Retirez du feu, salez, poivrez et
muscadez bien relevé. Nappez les cannelloni de béchamel et saupoudrez
de parmesan.

Mettez à gratinez au milieu du four préchauffé à 220°C 10 mn env.

Dressez sur des assiettes et décorez de basilic.
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