Poissons maigres

[Lina]

Bonsoir


Ingrédients : 4 pers - 30 pièces env.



Pâte
300 gr de farine
3 oeufs battus
1/2 cuil à café de sel
30 gr de beurre
Farce
100 gr de poires sèches
50 gr de raisins secs
100 gr de chapelure
2 cuil à soupe de beurre
1/2 dl de lait
1 oeuf battu
50 gr d'amandes râpées
2 cuil à soupe de sucre
1 pincée de poudre de clou de girofle
1 pincée de noix de muscade
1/2 cuil à café de cannelle
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4 cuil à soupe de chapelure
2 cuil à soupe de beurre



Laissez tremper les poires dans de l'eau durant la nuit.

Mélangez la farine, les oeufs, le sel et le beurre jusqu'à obtenir une pâte
soupée. Ajoutez 1/2 ou 1 cuil à soupe d'eau si nécessaire. Emballez dans
du film alimentaire et réservez au frais.

Cuisez les poires dans l'eau de trempage, égouttez, hachez et versez
dans un bol avec les raisins. Faites légèrement revenir la chapelure
dans le beurre, versez sur les poires. Ajoutez le lait, l'oeuf, les amandes,
le sucre et l'assaisonnement.

Abaissez la pâte à 3 mm d'épais, découpez des bandes de 5 sur 14 cm,
garnissez de 1 à 2 cuil à soupe de farce, repliez les bords de façon à
bien recouvrir la farce. Humidifiez les bords avec un peu d'eau et
presser bien. Tordez le bout de façon à former une queue de poisson.

Mettez à cuire les <<poissons>> dans beaucoup d'eau salée jusqu'à
ce qu'ils montent à la surface, sortez-les de l'eau avec une écumoire.

Dressez sur des assiettes chaudes. Faites revenir la chapelure dans le
beurre et parsemez-en les <<poissons>>.




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