Inscrit le: 18 Mar 2006 Messages: 52 Localisation: belgique
Posté le: Mer Aoû 30, 2006 5:12 pm Sujet du message: Confiture de Nèfles
Bonjour , :Une petite recette ancienne mais très biologique .
Confiture de nèfles, prenez des nèfles blettes (cueillies après les premieres gelées d'automne, elles ont alors une chair marron et sont molles), pelez les nèfles, enlevez les noyaux, ajoutez le sucre ou la cassonade (quantité : la moitié du poids des fruits), le jus d'un citron (ou d'un demi citron suivant votre gout, le citron servant de revelateur de gout), cuisez (pas trop fort) jusqu'a épaississement en remuant pour éviter que ça accroche à la casserolle, mettre en pot.
Variante 1 : incorporez avant la cuisson quelques baies de genievre passées au moulin à café.
Variante 2 : La nèfle cuite en confiture donnant un gout proche de la purée de chataigne on peut appliquer les recettes de celle-ci,
ajoutez une gousse de vanille avant la cuisson, la retirer après et ajoutez du rhum (5cl pour 1kg de fruit) au moment de la mise en pot.
Pate de nèfle : pour obtenir une pate de nefle, meme recette que pour la confiture, mais une cuisson à feu doux plus longue jusqu'a obtenir une pate. Etalez sur une assiette ou du papier d'aluminium et laissez refroidir. _________________
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