terrine de lapin

[Tit'Mich]

Je n'arrive pas à trouver des recettes de terrine de lapin seule ou avec une autre viande.Pourriez-vous m'aider. MERCI
_________________
Qui cuisine bien,mange bien!

[Lina]

Bonjour

Une petite terrine délicieuse que je fait et que tu peux conservez
plusieurs semaines au frais et vite préparée

Terrine de lapin - 6 pers



1 lapin de 1,200 kg env.
500 gr de lard gras
4 bardes de lard
1 couenne
2 oignons
1 petit verre de cognac
1 branche de thym - 1 ou 2 feuilles de laurier
Sel et poivre


Hache finement le lard gras. Coupe grossièrement la chair du lapin en
une vingtaine de morceaux (désosse-les), sale et poivre.

Tapisse une terrine à couvercle avec les bardes de lard. Remplis en
alternant les morceaux de lapin et lard gras haché. En enfoncant le
bout des doigts, pratique 3 ou 4 trous dans lesquels tu versera le
cognac. Referme les trous.

Pele les oignons et coupe-les en 4.

Pose sur le dessus de la terrine, la couenne, les morceaux d'oignons,
les os du lapin, le thym et le laurier. Mettre le couvercle et tu fais cuire
1 h 30 à four moyen.

Après refroidissement complet, enleve les os, la couenne, les oignons
et les aromates. Conserve au frais.

Mon secret Il faut bien tasser la farce dans la terrine pour
qu'il n'existe aucun vide. Appuye fortement sur le dessus avec les
paumes des mains, avant de mettre la couenne, les oignons, les os et
les aromates.

Bonne appétit
_________________

[Tit'Mich]

merci beaucoup
_________________
Qui cuisine bien,mange bien!