Carottes farcies de fromages de montagne

[Lina]

Bonjour


Pour 20 pièces env.


5 carottes épaisses pelées
Farce
50 gr de pleurotes ou de shitakes frais coupés en julienne
150 gr de fromage de montagne coupé en petits dés
Beurre pour rôtir - sel - poivre
1 cuil à soupe de séré (fromage blanc)
Quelques brindilles de thym effeuillées



Coupez les carottes en morceaux de 3 cm env. et tournez-les avec un
zesteur. Cuisez-les à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient ramollies.
Evidez-les avec une cuiller parisienne. Coupez la chair en brunoise et
réservez.

Pour la farce : saisissez la julienne de champignons dans du beurre.
Réservez-en un peu pour la garniture. Mettez le reste dans un bol.
Ajoutez le thym, salez, poivrez et incorporez le fromage, le séré et la
moitié de la brunoise de carotte.

Farcissez-en les carottes. Garnissez avec le reste de brunoise de
carottes et le reste de julienne de champignons.


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