Betteraves rouges farcies

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers


4 betteraves rouges cuites (env. 200 gr chacune)
Farce
250 gr de porc haché
4 cuil à soupe de noisettes moulues
50 gr de lard en dés
1 oignon haché fin
0,5 dl de porto ou de jus de raisin rouge
1,5 dl de bouillon de viande
1/2 cuil à soupe de jus de citron
Sel - poivre
2 à 3 cuil à soupe de panure ou de mie de pain
Quelques flocons de beurre
2 dl de bouillon de viande
Garniture
100 gr env. de crème fraîche
Noisettes



Pelez les betteraves, coupez-les en 2 moitiés. Evidez en laissant un
bord d'env. 1/2 cm tout autour. Hachez fin 150 gr de chair.

Farce : rôtissez les noisettes (sans MG) dans une poêle. Grillez le lard,
ajoutez la viande et l'oignon, faites revenir brièvement. Déglacez avec
le porto (ou jus de raisin), le bouillon et le jus de citron. Ajoutez la
chair hachée, assaisonnez.

Disposez les demi-betteraves dans un plat à gratin beurré et farcissez-
les. Parsemez de panure, garnissez de flocons de beurre et versez le
bouillon.

Mettez à gratiner au milieu du four préchauffé à 220°C 20 à 25 mn,

Garnissez encore chaud de crème fraîche et de noisettes.

Délicieux avec un gratin dauphinois ou du riz.

vous pouvez préparer la veille. Dans ce cas, gratinez 5 à 10 mn de
plus. Utilisez le reste de chair de betterave pour une salade, un potage,
un soufflé aux légumes ou encore pour donner de la couleur à une
sauce tomates.


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