Gnocchis de ricotta à la sauce tomate

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers


Gnocchis
500 gr de ricotta
4 oeufs
100 gr de parmesan râpé
175 gr de farine
Sel - poivre - muscade
Sauce
750 gr de tomates
1 échalote hachée finement
1 gousse d'ail
Beurre pour étuver
Sel - poivre
Basilic coupée en julienne
Basilic pour la déco



Gnocchis : battez soigneusement la ricotta avec les oeufs. Incorporez
le parmesan et la farine. Assaisonnez.

Sauce : plongez brièvement les tomates dans l'eau bouillante, mondez-
les et concassez-les en petits dés.

Faites revenir les échalotes dans le beurre. Ajoutez les tomates et
étuvez brièvement. Incorporez l'ail écrasé et assaisonnez. Ajoutez le
basilic en mélangeant.

Découpez des gnocchis dans la masse de ricotta avec 2 cuil à café et
pochez-les dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Dès qu'ils
montent en surface, sortez-les avec une écumoire et laissez-les égouttez.

Répartissez la sauce tomate sur des assiettes (creuses), dressez les
gnocchis de ricotta par-dessus et garnissez de basilic.

vous pouvez pochez les gnocchis dans la même eau que les tomates.
Préparez les gnocchis à l'avance et les congeler. Pour les chauffez,
mettez-les dans un plat beurré et gratinez sous gril du four.



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