Salade de haricots verts à la menthe

[Lina]

Bonjour


Entrée pour 4 pers - plat principal pour 2 pers


400 gr de haricots verts fins
1/2 bouquet de menthe
1 laitue romaine (env. 300 gr)
100 gr de jambon cru
Sel
Sauce
2 cuil à soupe de vinaigre de xérès
3 cuil à soupe d'huile d'olive
1 cuil à café de moutarde
Sel - poivre



Faites cuire les haricots avec 1 brin de menthe à l'eau frémissante salée
10 mn (en les gardant croquants).

Entre-temps, coupez les feuilles de laitue en lanières et répartissez-les
sur les assiettes. Coupez aussi le jambon cru en lanières fines.

Mélangez tous les ingrédients de la sauce. Réservez quelques feuilles
de menthe pour la déco. Ciselez le reste et ajoutez-les à la sauce.
Mélangez la sauce avec les haricots tièdes et le jambon.

Dressez sur les feuilles de laitue et décorez de menthe. Servez
_________________