CAPUNS feuilles de bette farcies

[Lina]

bonjour à tous,
Cette recette est une spécialité des Grisons

4 pers.

FARCE : 150 gr de farine / 1 pincée de sel
3 cuil à soupe de lait / 2 oeufs
Travailler en une pâte épaisse, laisser gonfler 30mn

Faites chauffer dans une casserole 1/2 cuil à soupe
de beurre, ajouter 1/2 oignon haché, faites revenir puis
ajouter 1/2 bouquet de persil et de ciboulette hachée,
faite revenir un moment puis laisser refroidir et mélanger
à la pâte. Ajouter 50 gr de viande des grisons ou du jambon
cru haché et 100 gr de fromage coupé en petits cubes.
Apprêter les feuilles (si possible pas trop grandes) les
blanchir rapidement et refroidir dans l'eau glacée.

Former les Capuns : avec une cuillère à café, répartir la
farce sur les feuilles de bette puis les enrouler.

CUISSON : 1 dl de crème / 2 dl de bouillon de viande
un peu de sel et de poivre, porter à ébullition dans une
grande casserole puis réduire le feu, ajouter les Capuns
façonnés et laisser mijoter 5 à 10 mn.
Chauffer dans une poêle un peu de beurre et faite revenir
rapidement 50 gr de jambon cru coupé en lanières.

Présentation : répartir les Capuns sur les assiettes, les
arroser du liquide de cuisson et saupoudrer des lanières de
jambon cru.

Vous pouvez aussi cuire les Capuns la veille, les couvrir,
les garder au réfrigirateur. Réchauffer délicatement les
Capuns dans le liquide de cuisson.
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