Pavés aux cerises

[Lina]

Bonjour


1 moule de 24 x 24 cm

500 gr de cerises dénoyautées
3 meringues écrasées (env. 30 gr)
175 gr de beurre ramolli
100 gr de sucre roux (cassonade)
1 pincée de sel
1 cuil à café de poudre à lever
Garniture
1,8 dl de crème entière fouettée ou
180 gr de crème fraîche
Citronnelle


Malaxez le beurre jusqu'à formation de petites crêtes. Incorporez le
sucre, le sel et la citronnelle. Ajoutez les oeufs et remuez jusqu'à ce
que la masse blanchisse. Mélangez la farine et la poudre à lever et
incorporez-les en les tamisant.

Transvasez la pâte dans le moule chemisé de papier sulfurisé et lissez
le dessus. Garnissez de cerises en les enfonçant légèrement. Parsemez
de meringues écrasées et de petits morceaux de beurre.

Mettez à cuire dans le bas du four préchauffé à 200°C 30 à 35 mn, et
laissez refroidir.

Coupez en pavés. Garnissez de crème fouettée ou de crême fraîche
et de citronnelle.

Vous pouvez remplacer les cerises par d'autres fruits de saison par
ex : abricots, des petits fruits, des poires bien mûres, des pêches etc...
coupées selon leur taille en lamelles ou en morceaux



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