Abricots aux amandes amères et à la crème fraîche

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 6 à 8 pers


1 kg d'abricots entiers et bien mûres
360 gr de crème fraîche
7 dl de vin blanc doux ou 7 dl de jus de pomme
150 gr de sucre (vin) ou 100 gr de sucre (jus de pomme)
1/2 citron, jus
1 gousse de vanille fendue et raclée
Quelques gouttes d'arôme d'amandes amères



Portez à ébullition tous les infrédients sauf les abricots et la crème
fraîche. Ajoutez les abricots et laissez mijoter dans l'eau frémissante
5 à 10 mn. Tournez à mi-cuisson.

Laissez refroidir les abricots dans le jus, et pelez-les. Réservez à
couvert.

Réduisez le jus pour en faire un sirop. Sortez la vanille.

Dressez les abricots dans un plat, nappez de sirop et servez avec la
crème fraîche.

Vous pouvez préparez les abricots 12 h à l'avance et réservez-les
au frais et à couvert.


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