Foies de volaille à la toscane

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers


225 gr de foies de volaille frais (ou surgelés)
3 cuil à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail hachée finement
4 feuiles de sauge fraîche ciselées fin ou
1 cuil à café de sauge sèche émiettée
2 cuil à soupe de vin blanc
2 cuil à soupe de jus de citron
Sel et poivre
4 tranches de ciabatta ou autre pain italien
Quartiers de citron pour garnir



Chauffez l'huile dans la poêle et faites-y revenir l'ail 1 mn.

Hachez grossièrement les foies de volailles. Ajoutez-les dans la poêle
avec le vin blanc et le jus de citron. Cuisez 3 à 4 mn ou jusqu'à ce que
les foies rendent un jus clair. Incorporez la sauge, salez, poivrez.

Grillez le pain 2 mn de chaque côté sous un gril préchauffé.

Mettez les foies de volaille sur le pain grillé et servez garni d'1 quartier
de citron.


Conseil Lorsque le foie est trop cuit, il devient sec et insipide.
Cuit 3 mn seulement, le foie haché est tendre et moelleux.


_________________