Omelette à la sauce tomate

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers


400 gr de tomates en boîte concassées
25 gr de beurre (ou 2 cuil à soupe)
1 oignon haché fin
2 gousses d'ail hachées
4 oeufs battus
1,5 dl de lait
75 gr de gruyère coupé en dés
1 cuil à soupe de romarin effeuillé
1,5 dl de bouillon de légumes
Parmesan râpé pour saupoudrer



Faites fondre le beurre dans la poêle. Ajoutez l'oignon et l'ail et cuisez
4 à 5 mn pour qu'ils soient légèrement fondants.

Battez les oeufs avec le lait et versez dans la poêle. Levez délicatement
les bords cuits de l'omelette et faites passez les oeufs non pris sur le
côté. Parsemez de gruyère, cuisez 5 mn en retournant l'omelette une
fois qu'elle soit dorée des 2 côtés. Retirez l'omelette de la poêle et
roulez-la.

Ajoutez les tomates, le romarin et le bouillon dans la poêle, remuez
et portez à ébullition. Laissez mijoter la sauce tomate une dizaine de
minutes jusqu'à ce qu'elle ait réduit et épaissi.

Coupez l'omelette en tranches et ajoutez à la sauce tomate dans la
poêle, cuisez 3 à 4 mn jusqu'à ce que le tout soit très chaud.

Saupoudrez le tout de parmesan râpé et servez avec du pain croustillant

vous pouvez ajoutez 100 gr de pancetta en dés ou du bacon non
fumé et faites-les revenir avec les oignons.
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