Emincé de veau aux noix et au poivre

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers


500 gr de filet mignon de veau (ou quasi de veau)
2 cuil à soupe de sauce soja
1 poivron rouge
200 gr d'asperges vertes
200 gr de champignons de Paris
Sel - 1 piment fort
1 oignon - 1 gousse d'ail
1 morceau de gingembre (1 cm)
60 gr de cerneaux de noix
1 cuil à café de poivre noir moulu grossièrement
Huile d'arachide pour la cuisson



Coupez la viande en dés (1 cm). Mélangez avec la sauce soja et réservez.
Coupez le poivron en dés, les asperges en tronçons (1 cm). Frottez les
champignons avec du papier ménage.

Cuisez successivement les légumes à l'eau salée en les gardant fermes.
Rafraîchissez-les à l'eau glacée et laissez-les égouttez.

Fendez le piment et épépinez-le. Hachez le piment, l'oignon, le gingembre
et l'ail. Chauffez un peu d'huile dans une grande poêle. Saisissez-y la
viande de tous les côtés à feu vif. Retirez-la et réservez.

Dans les sucs de cuisson, faites rissolez brièvement les cerneaux de
noix. Ajoutez le poivre et les ingrédients préparés. Laissez revenir
2 à 3 mn. Ajoutez la viande et le jus qu'elle aura rendu, mélangez et
réchauffez rapidement le tout.

Servez avec du riz parfumé
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