Oeufs sauce moutarde

[Lina]

Bonjour


Faites cuire 8 oeufs, écalez-les et coupez-les en 2.

Faites fondre 50 gr de beurre, faites-y blondir 40 gr de farine
mouillez avec 2 dl de lait et 2 dl de bouillon, et ajoutez 20 gr
de moutarde Attention : la quantité de moutarde peut être variable
selon vos préférences Laissez réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle soit
onctueuse et assaisonnez avec du sel, du sucre, du jus de citron et
des fines herbes par ex : estragon frais .

Dressez les oeufs dans la sauce et servez avec des pommes de terre
vapeur.


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