Gâteau de petits-suisses à l'orange

[Lina]

bonjour,
un très bon gâteau à mon goût et facile à faire

400 gr de petits-suisses
1 dl de crème fraîche épaisse
50 gr d'écorce d'orange confite
le jus et le zeste râpé d'1 orange
4 oeufs / 100 gr de sucre
2 cuil à café de fécule
1 gousse de vanille
3 cuil à café d'eau de fleur d'oranger
100 gr de marmelade d'orange
5 cl de Grand Marnier ou de Cointreau
un peu de beurre et de farine pour la moule
1 pincée de sel

Travailler dans un saladier les jaunes d'oeufs avec le sucre
jusqu'à ce qu'ils blanchissent, incorporez les petits-suisses, la
crème, la fécule, le zeste et le jus d'orange, l'eau de fleur d'oranger et les graines raclées de la gousse de vanille.
Fouettez les blancs d'oeufs en neige avec le sel et les incorporez délicatement à la masse précédente, ajoutez l'écorce confite en petits dés.
Versez la pâte dans le moule et faites cuire au four préchauffé (mi-hauteur) à 210°C pendant 35 mn, jusqu'à ce que le dessus
prenne une belle couleur dorée. Démoulez 5 mn après la sortie
du four et laisser refroidir. Délayez la marmelade dans une casserole avec 2 cuil à soupe d'eau sur feu doux, ajoutez le
Grand Marnier ou Cointreau et porter à frémissement et remuez
pendant 1 mn.
Servez le gâteau froid avec la sauce au Grand Marnier tiède

P.S. Prennez des petits-suisses à 40 % de MG, le gâteau sera
plus moelleux.
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