Poulet au lard cuit au diable

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers

1 diable (Römertopf) mis à tremper 30 mn dans de l'eau froide


1 poulet de 1,2 kg
4 oignons en botte coupés en petits morceaux
1 gousse d'ail hachée
8 tranches de lard (100 gr env.)
1 dl de vin blanc
1,8 dl de crème
Sel - poivre


Assaisonnez le poulet. Parsemez le diable d'oignons et d'ail. Déposez
le poulet par-dessus et ajoutez les tranches de lard enroulées en les
mettant à côté. Couvrez le diable et glissez le diable au four froid.

Réglez la température du four à 200°C et cuisez 90 mn.

Découvrez le diable pour les 20 dernières minutes de cuisson, pour dorer
le poulet.

Sortez le poulet et le lard du diable en mettez au chaud. Dégraissez.
Déglacez le fond au vin blanc, ajoutez la crème en remuant. Remettez
au four jusqu'à ce que la sauce soit bouillante, et rectifiez l'assaisonnement.

Coupez le poulet et remettez dans le diable avec le lard et servez ainsi.



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