Salade de puntarelle

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers - Entrée ou accompagnement


2 à 3 puntarelle (en italien) ou chicorée barèse
8 tomates séchées
50 gr de gorgonzola
2 gousses d'ail
1 dl de vin rouge corsé
2 cuil à soupe de porto
1 cuil à café de moutarde douce
3 à 4 cuil à soupe d'huile de tournesol
1 bouquet de basilic
Sel - poivre



Faites mijoter les tomates et l'ail dans le vin rouge 5 mn. Ajoutez le
porto et laissez reposer 10 mn.

Sortez les tomates, égouttez-les et coupez-les en lanières. Mélangez
le liquide avec la moutarde et l'huile pour obtenir une sauce, salez,
poivrez. Hachez fin le basilic et ajoutez-le.

Détachez les feuilles des puntarelle, (pour cette salade, utilisez seulement
le coeur), coupez le coeur de puntarelle en lamelles et mélangez-les
avec la sauce.

Disposez dans des bols. Emiettez le gorgonzola, répartissez-le sur la
salade avec les tomates.

vous trouverez des puntarelle dans les épiceries italiennes.


PUNTARELLE
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