Glace aux myrtilles et aux pêches

[Lina]

Bonjour


6 ramequins de 1,7 dl ou 1 moule à cake de 1,2 l


Galce aux pêches
1 dl d'eau
80 gr de sucre
1/2 gousse de vanille fendue en 2
400 gr de pêches mûres dénoyautées et coupées en dés
1 gobelet de yaourt à la vanille (180 gr)
50 gr d'amaretti mous coupés en petits dés
1 dl de crème fouettée
Galce aux myrtilles
1 dl d'eau
80 gr de sucre
400 gr de myrtilles
1/2 citron pressé
1 gobelet de yaourt au citron (180 gr)
1 dl de crème fouettée
Garniture
2 cuil à soupe de myrtilles
8 petites feuilles de citronnelle



Faites bouillir l'eau avec le sucre. Maintenez l'ébullition 3 mn et laissez
refroidir. Réduisez les myrtilles en purée avec l'eau sucrée et le jus de
citron. Ecrasez à travers un tamis et incorporez le yaourt. Mettez au
congélateur et remuez occasionnellement.

Incorporez la crème fouettée à la masse prise. Garnissez-en la glace aux
pêches raffermie et mettez au congélateur 3 h env. jusqu'à raffermissement.

Avant de servir, plongez brièvement les ramequins dans de l'eau chaude,
et démoulez la glace. Garnissez de myrtilles et de citronnelle.


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