Colraves et tomates sautées

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers


2 colraves (env. 500 gr)
2 oeufs
4 cuil à soupe de farine complète
2 brins de persil plat
Sel - poivre - huile d'olive pour la cuisson
Tomates sautées
250 gr de tomates cerises rouges
250 gr de tomates cerises jaunes
2 échalotes - 1 gousse d'ail
2 cuil à soupe d'huile d'olive
Tabasco



Coupez les tomates en 2. Emincez fin les échalotes et faites-les suer
2 mn dans l'huile d'olive. Ajoutez les tomates et faites revenir à feu
doux 5 mn. Pressez-y l'ail, salez, poivrez et relevez de quelques
gouttes de Tabasco, réservez.

Râpez les colraves avec une râpe à rösti (râpe à gros trous). Mélangez-
les aux oeufs et à la farine, salez, poivrez. Ajoutez 1 brin de persil haché.
Dans une poêle, chauffez un peu d'huile d'olive. Prélevez 1 à 2 cuil à
soupe de préparation aux colrave et dépossez délicatement dans la
poêle. Faites dorez 2 à 3 mn, retournez et laissez cuire encore 2 à 3 mn.


Réchauffez les tomates. Répartissez-les sur des assiettes. Dressez les
paillassons à côté et décorez de persil. Servez
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