Inscrit le: 18 Juin 2006 Messages: 13 Localisation: Tokyo
Posté le: Lun Juin 19, 2006 5:44 am Sujet du message: Riz a la PLUMO
C'est comme ca que je fais mon riz depuis 15 ans...exclusivite Plumo...
Aujourd'hui, j'ai opte pour un riz aux champignons et a l'ail...
Ingredients:
Champignons Shiitake frais
Champignons bruns (connais pas le nom...ici on appelle ca champignons bruns...buraoun machuruumu)
Ail seche en lamelles (plus digeste)
Petits piments noirs et 1 habanero du jardin
Oignons verts haches
Huile de sesame brune
Beurre
Hondashi (bonite sechee, algues, shouyu en poudre)
sel et poivre
Riz
Graines de sesame noir
Couper les champignons en lamelles et les jeter dans une poele bien chaude dans de l'huile de sesame brune additionnee d'un morceau de beurre...
Bien frire les champignons sans sel...juqu'a la limite du croquant.
Reserver les champignon et garder l'huile de cuisson...rajouter un filet d'huile de sesame et y jetter 4 tasses riz cru, bien lave et egoute.
Bien faire frire le riz jusqu'a ce qu'il commence a changer de couleur.
Ajouter de l'eau pour couvrir le riz a hauteur d'un doigt couche au dessus du riz.
Ajouter le Dashi, les piments, l'ail, l'habanero et les champignons...et j'ai rajoute les dernieres bulbilles de Dioscorea batatas...
Bien melanger....gouter le bouillon et saler poivrer...
Laisser cuire a couvert a feu doux jusqu'a ce que le riz commence a adherer au fond de la poele (le grillon de riz relevera la preparation...c'est un delice)...couper le feu et melanger en ajoutant les oignons verts et une poignee de graines de sesame....
Miam-Miam
Au menu, yavait:
Veloute de poireaux de boue (specialite d'ici)...(doronegi)...que j'avais prepare hier.
Raviolis frais de Porc et choux a la vapeur (de la soeur de Naomi)
Riz a l'ail et champignons
Un demi Vacherin a point
et une tarte au fromage blanc (de la patisserie)
Une bouteille de cote du Roussillon pas degueu....
...la je digere.....
Les photos ne s'affichent pas!!!!!.....docteur Thomas, c'est grave?
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