Jardinière de concombre et couscous

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers


280 gr de couscous
4 dl d'eau - 1 cuil à café de sel
Jardinière
3 concombres (env. 1,2 kg)
3 tomates
1 oignon haché
1 gousse d'ail hachée
Sel - poivre - 1 cuil à café de sucre
Paprika- beurre pour faire revenir
0,75 dl de vin blanc ou de bouillon
1,5 dl de crème
Ciboulette pour la déco



Mettez le couscous, l'eau et le sel dans un plat à gratin, mélangez.
Laissez gonfler au milieu du four préchauffé à 100°C 20 mn. Remuez
avec une fourchette.

Jardinière : pelez les concombres, coupez-les en 2 dans le sens de la
longueur et épépinez. Coupez en tranches (1 cm d'épais). Coupez les
tomates en 2, épépinez et coupez en petits dés.

Faites revenir les concombresm les tomates, l'oignon et l'ail dans le
beurre, assaisonnez. Mouillez avec le vin ou bouillon et la crème.
Mijotez à feu doux 10 à 15 mn. Rectifiez l'assaisonnement.

Répartissez le couscous et les légumes dans des bols. Ciselez la ciboulette
et décorez.


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