Inscrit le: 13 Jan 2005 Messages: 4436 Localisation: Valais-Suisse
Posté le: Sam Sep 17, 2005 5:32 am Sujet du message: Glace tendre à la banane
bonjour
Ingrédients : 6 pers- sans sorbetière- 6 petits ramequins
1 banane bien mûre
3 dl de lait
250 gr de fraises
120 gr de sucre
3 dl de crème liquide
3 oeufs
Mixez les fraises équeutées avec 40 gr de sucre.
Fouettez les jaunes d'oeufs avec le reste de sucre jusqu'à ce
que la préparation fasse ruban, puis incorporez petit à petit,
tout en fouettant, le lait bouillant.
Versez dans une casserole et mettez sur feu doux. Remuez
jusqu'à ce que la crème nappe la spatule. Laissez refroidir
avant d'incorporez la crème et la banane coupée en morceaux.
Mixez le tout 2 mn. Mettez à congeler dans des ramequins 2 h.
Sortez la glace 10 mn env avant de la servir pour qu'elle soit
tendre. démoulez-la et accompagnez-la d'un coulis de fraises.
*pendant la congélation, remuez de temps en temps la
préparation avec 1 fourchette pour éviter la formation de
cristaux.
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