Pesto amandes-citron

[Lina]

Bonjour


Pour 3 petits bocaux d'env. 1 dl


150 gr d'amandes mondées
1 1/2 cuil à soupe de jus de citron
1 1/2 dl d'huile d'olive
1 citron
1 cuil à café de sel
Un peu de poivre



Faites grillez à sec les amandes, hachez-les grossièrement au hachoir
électrique, mettez dans un bol. Incorporez le jus de citron et l'huile
d'olive. Levez les filets du citron, coupez-les en petits dés, incorporez,
salez, poivrez.

Remplissez les bocaux propres et secs, couvrez d'huile d'olive et
fermez aussitôt.

Conservation : env. 3 semaines au réfrigérateur.

Servez avec du poisson poché, de la volaille ou mélangez à des
pâtes.
_________________