Tourte aux champignons

[Lina]

Ingrédients : 4 pers

1 tourtière de 30-32 cm de diamètre ou
1 plat à gratin à bords bas d'env. 30 cm de long


Pâte
150 gr de farine - 1/2 cuil à café de sel
75 gr de beurre froid coupé en morceaux
50 gr de mascarpone
Farce
1 kg de champignons
200 gr de fromage frais granulé (cottage cheese)
1 échalote hachée finement
Un peu de jus de citron
1 gousse d'ail
Thym effeuillé
Sel - poivre - beurre pour étuver
1 jaune d'oeuf battu avec 1 cuil à soupe de crème entière



Pour la pâte, travaillez la farine et le sel avec le beurre jusquà formation
de grumeaux. Incorporez le mascarpone. Mélangez rapidement la pâte
et mettez-la au frais 30 mn.

Pour la farce, parez, coupez les champignons en fines lamelles. Faites
revenir les échalotes dans le beurre. Ajoutez les champignons et
continuez brièvement la cuisson. Arrosez de jus de citron et incorporez
l'ail écrasé. Etuvez les champignons jusqu'à évaporation complète du
mouillement.

Incorporez le thym et le fromage frais, assaisonnez, transvasez la farce
dans le moule ou plat beurré et laissez refroidir.

Abaissez finement la pâte sur du papier sulfurisé. Badigeonnez la
bordure extérieure du plat de jaune d'oeuf. Rabattez la pâte sur le plat.
Détachez le papier sulfurisé et pressez pour faire adhérer. Dorez au
jaune d'oeuf.

Mettez à cuire dans le haut du four préchauffé à 220°C 25 à 35 mn.

Servez chaud accompagnez par ex : d'une salade de céleri au raisin. :

Cuisine rapide : utilisez de la pâte feuilletée au beurre commercialisée

Il est important que votre pâte adhère fermement à la farce



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