Salade de champignons grillés-roquette et dent-de-lion

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers


12 gros champignons de couche (env. 900 gr)
100 gr de jambon cuit coupé en petits dés
1 petite carotte coupée en brunoise
3 gousses d'ail hachées finement
60 gr de beurre salé
0,5 dl de vin blanc
4 feuilles de sauge émincées finement
1 cuil à café de thym effeuillé
Vinaigrette
4 cuil à soupe d'huile de colza
2 cuil à soupe de vinaigre aux fines herbes
Sel - poivre
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200 gr de roquette et de dent-de-lion
1 carotte coupée en lanières (avec couteau économe)



Coupez le bout terreux des champignons. Détachez les têtes des pieds
et coupez ceux-ci en fines lamelles. Faites-les revenir avec les dés de
jambon, la brunoise de carotte et l'ail dans 1 cuil à soupe de beurre salé.
Déglacez au vin, réduisez et laissez refroidir. Incorporez le reste du
beurre, la sauge et le thym en remuant. Mettez au frais.

Pour la vinaigrette, mélangez tous les ingrédients.

Grillez les têtes de champignons tout d'abords sur le côté ouvert
3 à 4 mn à la poêle à feu moyen ou au-dessus des braises
puis tourner.

Farcissez les têtes de champignons avec le beurre composé et laissez
griller encore 3 à 4 mn.

Répartissez la roquette, la dent-de-lion et les lanières de carotte sur
des assiettes. Arrosez de vinaigrette et garnissez de tête de champignons.



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[fleur]

merci lina pour cette bonne salade