Roulade aux côtes de bette

[Lina]

Ingrédients : 4 à 5 pers

2 abaisses rectangulaires de pâte feuilletée de 320 gr

800 gr de côtes de bette (avec feuilles)
350 gr de séré maigre (fromage blanc)
100 gr de mascarpone
10 tranches de jambon cru
1 dl de vin blanc
1 cuil à soupe de beurre
2 oeufs
Poivre de Cayenne - sel
1 oeuf pour badigeonner



Coupez les feuilles des côtes de bette. Réservez 2 ou 3 belles feuilles.
Coupez les côtes en lanières (env. 5 mm de large). Faites-les suer dans
le beurre. Mouillez au vin et salez. Couvrez et laissez cuire juste tendre.
Laissez refroidir.

Mélangez le séré avec le mascarpone et les oeufs. Egouttez les côtes
de bette cuites. Coupez les feuilles de bette en lanières. Mélangez-les
avec les côtes et le séré au mascarpone. Relevez avec sel et poivre de
Cayenne.

Etalez les 2 abaisses de pâte. Couvrez chacune de 5 tranches de jambon
cru. Etalez la farce dessus et lisser. Battez l'oeuf et enduisez-en le
pourtour de la pâte. Rabattez les côtés, et enrouler.

Déposez les roulades sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.
Badigeonnez-les d'oeuf.

Mettez à cuire au milieu du four préchauffé à 180°C 30 mn env.

Coupez en tranches chaud ou tiède et servez par ex : avec une salade
de tomates.



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