Orecchiette farcies

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers


20 à 24 orecchiette (coquilles)

Farce
150 gr de champignons de Paris (les grands hachés,
les petits émincés)
2 oignons frais en fines rondelles
1 gousse d'ail pressée
150 gr de petits pois (surgelés)
100 gr de fromage vieux d'alpage (montagne) râpé
1 cuil à soupe de persil plat haché fin
1,5 dl de bouillon de légumes
1 dl de demi-crème
Sel - poivre - beurre



Cuisez les pâtes al dente à l'eau salée, égouttez et refroidissez-les
à l'eau froide. Disposez-les sur un linge de cuisine.

Farce : faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les
champignons, étuvez à feu moyen jusqu'à évaporation totale du liquide.
Ajoutez les oignons et l'ail, étuvez 1 à 2 mn. Retirez du feu, ajoutez
les petits pois, le fromage et le persil, assaisonnez.

Répartissez la farce dans les orecchiette, disposez-les dans un plat à
gratin. Ajoutez le bouillon et la crème.

Mettez à gratiner au milieu du four préchauffé à 220°C 20 à 25 mn.

Dressez sur des assiettes avec un peu de sauce.



vous pouvez préparez les orecchiette farcies 12 h à l'avance, disposez-
les dans un plat à gratin et réservez-les au réfrigérateur, à couvert.
Sortez-les du réfrigérateur 30 mn avant de les gratiner, ajoutez le
bouillon et la crème.

ORECCHIETTE
_________________